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白菜新吃法,开胃解腻,特简单

2020-06-22


很多朋友吃白菜以炒或炖为主,难免也会吃腻,尤其是对于天天大鱼大肉的朋友来说,一道简单的小凉菜:山楂拌白菜心,就是那份难得的小清新。这道菜不仅清脆爽口,还能清嗓、败火、解腻开胃。

山楂拌白菜心

【食材】三人份所需食材有白菜心200克、山楂10颗、雪梨1个、老冰糖适量。

【做法】

1.洗山楂用一样东西可以洗得非常干净,它就是淀粉。在清水中放入一勺淀粉,反复搓洗,这样山楂上不容易被清洗掉的尘土都会被淀粉吸附出来,再用清水冲洗干净。

2.用刀将山楂横向从中间切开,用小刀将果核、果柄和根底挖除。将所有的山楂都处理好后,再用清水冲洗一下,控水备用。

3.锅中放入冰糖,加少许清水中火熬制。当冰糖融化后倒入山楂,转文火炒制,这个过程中要不停地翻炒,直至山楂呈半透明状。将炒好的山楂连同锅中的汤汁一起盛到容器中备用。  

建议不要用砂糖炒山楂,砂糖炒出来的红果吃了容易上火,口感也齁嗓子,应该用老冰糖,炒出来的山楂亮晶晶的,清甜适中,润肺不上火。

古方小粒老冰糖

4.山楂炒好以后,放一边晾着,咱们来处理一下白菜。白菜要取菜心的部分,外面的部分可以炒醋溜白菜或做豆腐白菜汤用。将白菜心洗净切丝备用。

5.梨子清洗干净后去皮,先切成薄片,再切成细丝。梨不要太早切出来,以免氧化变黑,成品就不漂亮了。

6.食材都准备妥当了,把它们都倒入一个大一些的容器中,用筷子反复翻拌,炒红果剩下的汤汁可千万别浪费啦,都是精华,哈哈。稍微拌上一会儿,白菜心和梨丝上面挂满了山楂汁儿,这味儿绝了。荷包亲测拌好静置5分钟后的更美味,我敢保证这小菜一上桌就被抢光,连一滴汤都不会剩下!

【荷包小提示】

如果您脾胃较弱,可以把梨换成苹果,再把白菜心在开水里汆烫一下,汆烫的时间要短。这样吃着就会热乎一点,虽然不如生白菜心脆爽,但也不失是个好方法。


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